6kg Weidesattelschwein vom Hof Zernino bei Oberlecker
Weidesattelschwein vom Hof Zernino bei Oberlecker

PROBIERPAKET EDLER FRITZ |ca 5 kg Premium Fleisch vom Zernino Weidesattelschwein

Hof Zernino, MV | von OBERLECKER

Normaler Preis €110.00 Angebot

 

PAKETINHALT

 


Schnitzel vom Weidesattelschwein ca. 0,5 kg

Das Schnitzel gehört zu den Klassikern der deutschen Küche. Sogar die Engländer haben das Wort für das saftige und aromatische Fleischstück in ihren Sprachgebrauch übernommen. Die feinen Scheiben vom Weidesattelschein überzeugen mit ihrem tollen Geschmack und eignen sich perfekt dazu, den stressigen Arbeitstag kulinarisch-verführerisch ausklingen zu lassen. Gut zu wissen: Der erste Vorläufer des berühmten Wiener Schnitzels wurde sogar bereits im 9. Jahrhundert n. Chr. an der Tafel des oströmischen Kaisers in Byzanz serviert.


Kotelett mit Fettrand vom Weidesattelschwein ca. 1,00 kg

Das Kotelett darf natürlich in einem ordentlichen Fleischpaket nicht fehlen. Schnell und unkompliziert zubereitet ist es immer ein echter Gaumenschmaus. Die Koteletts vom Weidesattelschein können geschmacklich vor allem durch den Fettrand überzeugen, der das Fleischstück während des Bratens schön saftig hält. Das Kotelett wird aus dem Kotelettstrang geschnitten, der sich zwischen Nacken und Hinterkeule befindet.

Spareribs vom Weidesattelschwein sind mit dem richtigen Rezept Oberlecker

Spareribs vom Weidesattelschwein ca. 0,5kg

Spareribs, Rippchen, Leiterchen. Egal, wie Ihr es nennen wollte, geschmacklich wird es Euch einfach umhauen. Das feine Fleisch zwischen den Knochen, fein durchzogen von Fettäderchen, ist saftig und ein echter Gaumengenuss. Klassische Spareribs werden mit der 3-2-1 Methode zubereitet: drei Stunden räuchern bei 120 Grad, zwei Stunden dampfgaren bei 120-140 Grad und noch einmal eine Stunde bei 150 Grad glasieren. Das Ergebnis sind butterzarte Rippchen, die sich fast schon automatisch vom Knochen lösen. Wer kein Grill zur Hand hat, kann auch den Ofen nutzen.

Bauchfleisch vom Weidesattelschwein ca. 0,5 kg

Das Bauchfleisch vom Weidesattelschein mit einer tollen Schwarte gibt es ebenfalls im Fleischpaket dazu. Das gut mit Fett durchwachsene Stück aus dem hinteren, unteren Brustkorb ist sehr saftig und aromatisch. Ob als Aromagrundlage für Speisen, gekocht, gebraten oder auch gepökelt - der etwas andere Gaumenschmaus wird auch Euch begeistern.

Spareribs vom Weidesattelschwein sind mit dem richtigen Rezept Oberlecker

Nackensteaks vom Weidesattelschwein ca. 0,6 kg

Die Nackensteaks vom Weidesattelschein sind Genusserlebnisse pur! Das Fleisch ist durchwachsen und eignet sich besonders gut als Pfannensteak. Aber auch auf den Grillstäben macht es eine gute Figur. Die ausgeprägte Marmorierung sorgt dafür, dass dieses Fleischstück zu den saftigstes des Schweins zählen und mit seinem Geschmack überzeugen kann. Losgelöst vom Knochen ist es eine schnelle, einfache und köstliche Mahlzeit.

Spareribs vom Weidesattelschwein sind mit dem richtigen Rezept Oberlecker

Krustenbraten vom Weidesattelschwein ca. 0,8 kg

Der Braten saftig, die Schwarte krustig - ein Krustenbraten ist wahrlich kein Kinderspiel. Doch wenn er gelingt, dann ist er einfach genial! Die tolle Kombination aus Fettschicht und Fleisch - fein durchzogen mit Fettäderchen - ist die perfekte Voraussetzung für ein gelungenes Sonntagsessen. Wir empfehlen, die Schwarte rautenförmig mit einem spitzen Messer einzuschneiden. So kann die Hitze in die Schwarte dringen, krustig werden, während schön das Fleisch saftig gehalten wird. Ein echter Gaumenschmaus!

Gulasch vom Weidesattelschwein ca. 0,8 kg

Vom fernen Ungarn hat das Gulasch längst in die deutsche Küche geschafft und sich dort fest etabliert. Das Fleisch eignet sich besonders gut zum langen Garen im Ofen oder im Kochtopf. Erst dadurch wird das Fleisch butterzart und entfaltet sein volles Aroma. Gulasch gibt viel Gelegenheit zu experimentieren und ausprobieren. Auch wenn es hierzulande als einfach Hausmannskost eingestuft wird, gehört es beispielsweise in Wien zu den klassischen Wirtshausgerichten und lässt sich sogar auf Speisekarten gehobener Restaurants finden.

 

BIOGRAPHIE


HALLELUJA! SCHWEIN SCHMECKT WIEDER.

vom Hof Zernino, Zernin

Ein Grunzen hier, ein Quieken da. Ab und an hört man auch den Hahn und die Hühner gackern. Der kleine Hof in Zernin ist Idylle pur und hat seine ganz eigene, tolle Philosophie.

Das Sattelschwein liefert eine hervoragende Fleischqualität

Ein Baier im hohen Norden. Das an sich ist schon einmal eine kleine Attraktion. Doch Christoph Wallner setzt noch eine Schippe drauf. Auf seinem kleinen Hof in Zernin hält er Weidesattelschweine, die ganzjährig draußen leben. Aus einer Idee wurde ein Versuch und ist nun zu einem etablierten Projekt des Bajuwaren geworden.

Zusammen mit Danielle Stors leben die zwei ihren Traum von einer nachhaltigen und sich selbst tragenden Landwirtschaft. Was zuerst mit der typischen Eigenversorgung begann, ist mittlerweile nach und nach angewachsen. Mit frischen Eier, aromatischen Schweinefleisch und cremigen Honig können sie sich bereits schmücken. Einige Waren werden auch im eigenen Hofladen angeboten.

Christoph Wallner bei seinen Weideschweinen.

Der besondere Stolz der Wahl-Zerniner sind die kleinen Ferkel, die kürzlich geboren wurden. „Es sind die ersten Schweine, die auch draußen geboren wurden. Dort schließt sich für uns der Kreis”, so Christoph. Dass die Tiere ganzjährig draußen leben und von engen Stallungen Abstand genommen wird, gehört zum Grundkonzept des Hofes. Auch werden eigens für kleine Ackerarbeiten zwei Pferde gehalten. Grund und Boden natürlich bewirtschaften - das ist hier nicht nur ein Leitspruch, sondern eine gelebte Philosophie. 


"DAS FLEISCH VOM WEIDESATTELSCHWEIN IST ÜBERAUS AROMATISCH UND SAFTIG, UND NICHT ZU MAGER."

- Christoph Wallner -


Das Weideschwein wird in Zernin ganzjährig draußen gehalten. 

 

 

 

ZUSATZINFORMATIONEN

  • Artikelnr: 823_ELER_FRITZ_6.25kg
  • Preis/kg: 6.25kg für 108€ inkl. MwsT. (17.26€ / 1kg)
  • Züchter: Zernino Ev., Zernin
  • Rasse: Weide-Sattelschwein
  • Schlachtalter: 9 -12 Monate
  • Herkunft: Zernin, Mecklenburg-Vorpommern, Deutschland
  • Fütterung: 365 Tage auf der Weide, Kartoffeln, Gras, Kräuter und Heu, Früchte, Eicheln
  • Haltbarkeit: siehe Verpackung
  • Verpackung: Vakuum - gekühlt -2° C

ZAHLUNG

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LIEFERUNG

Voraussichtliche Lieferung zum 17 Juni 2018

Unsere Lieferung erfolgt in der Regel nach dem Zahlungseingang und wenn komplett vorab Abnehmer eine Mindestanzahl an Abnehemer findet. Vor jeder Auslieferung kontaktieren wir Euch persönlich um den Liefertermin abzusprechen. Unsere möglichen Liefertage sind dienstags bis freitags. Mögliche Liefergebiete findet Ihr unter Verpackung & Versand.

 

HINWEIS

Jedes Tier ist ganz individuell, Eurer Paket ist es dadurch auch. Unser Metzger zerlegt per Hand Euer Fleisch, deshalb kann es bei den einzelnen Fleischteilen zu kleinen Abweichungen des angegebenen Gewichts kommen. Das Foto zeigt exemplarisch die verschiedenen Fleischteile in Eurem Paket, zeigt jedoch nicht die exakten Mengen pro Stück. Auch das Aussehen, Farbe, Struktur ist von Tier zu Tier unterschiedlich und es kann zu Abweichungen hinsichtlich der Produktfotos kommen.

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