Rinderbraten am Stück aus der Keule von Oberlecker

RINDERBRATEN | saftiges Dry Aged Rindfleisch vom Galloway

Biohof Kamp | OBERLECKER

Normaler Preis €30.00 Angebot

Der dicke Bug ist besonders als Bratenstück beliebt. Der kräftige Geschmack und das dennoch zarte Fleisch erfüllen alle Ansprüche. Am liebsten mögen wir Rinderbraten zart rosa. Dieser bekommst jeder mittels Niedriggarmethode hin.

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RINDERBRATEN - EIN FEST FÜR DIE SINNE

 

Rinderbraten aus der Keule sanft gegart ist oberlecker

Rinderbraten aus der Keule

Hier erwartet Euch ein Festtagsbraten der besonderen Art, Rinderbraten aus der Keule, zart und saftig abgehangen. Für unseren Rinderbraten wählen wir nur die besten Stücke aus der Keule aus, damit habt Ihr Freude beim kochen und Eure Gäste werden es schmecken.


Unser Lieblingsrezept für Rinderbraten - einfach und unkompliziert

1. Den Rinderbraten in Öl oder Butterschmalz von allen Seiten scharf anbraten.

2. Die Kräuter, die Zwiebel und die Knoblauchzehe am besten mit Küchenband um den Braten herum binden.

3. Man kann den Braten auch mit einer Gewürzpasten aus Öl, Kräutern, Salz , Pfeffer etc. einreiben.

4. Den Ofen auf 80 Grad vorheizen.

5. Das Fleich in einen ausreichend großen Bräter oder in eine Auflaufform geben. Beim Niedrigtemperaturgaren wird keine Flüssigkeit zugegeben. Der Braten wird nicht abgedeckt.

6. Nach Möglichkeit bleibt die Ofentür die ganze Zeit geschlossen.

7. Nach ca. fünf Stunden ist der Braten, wenn er eine Kerntemperatur von ca. 70 Grad erreicht hat, fertig (am besten ein Fleichthermometer benutzen). Die Garzeit kann recht großzügig gehandhabt werden 30 Min. mehr machen dem Fleisch nichts aus.


BIOGRAFIE

DIE GALLOWAYS AUS DEM ALTEN LAND

Biohof am Kamp, Mözen, SH

Seit fast acht Jahren bewirtschaftet die Familie Thomas, in der kleinen Gemeinde Mözen im alten Land, einen 130 ha Gemischbetrieb mit 90 ha Dauergrünland und 40 ha Ackerland. Der ganze Stolz der Familie sind die robusten Galloways. Sie leben ganzjährig im Familienverbund auf der Weide. Die Kälber werden nicht mit Milchaustauscher aufgezogen, sie bedienen sich ausschließlich an der Müttern am Euter.

Im Futterbau verzichtet Landwirt René Thomas auf Pflanzenschutzmittel und leichtlösliche Mineraldünger. Stattdessen wird Kleegras, Futtererbsen und Luzerngemenge angebaut umso den Boden mit Stickstoff zu versorgen. Auch die freue sich Imker über diese Bedinungen, weil so ihre Bienen bis in den Herbst hinein in den Kleeblüten Nahrung finden. Futtermittel und Saatgut stammen aus ökologischer Erzeugung. Die Verwendung von Gentechnik ist vollständig ausgeschlossen.

Wirtschaftsgebäude Biohof am Kamp

Die Galloway Rinder vom Biohof am Kamp grasen ganzjährig draussen

Unsere Galloways grasen in Mözen direkt hinter dem Wohnhaus des Landwirts

Die Galloways sind eine robuste und haben einen sanften Charakter. Fremden gegenüber sind sie sehr skeptisch. René Thomas erkennen Sie aber sofort

Die Rinder vom Gallowayhof Sildemow grasen ganzjährig draussen

Auf dem Foto zu sehen ist unser Landwirt René Thomas.


"Galloways wollen es weder noch gemütlich haben oder eingesperrt sein. Am liebsten sind sie ganzjährig draussen auf den Weiden "

- René Thomas -


ZUSATZINFORMATIONEN

  • Artikelnr: 74233d37_rinderbraten
  • Struktur: fein, kurzfaserig, marmoriert, saftig
  • Preis/Stück: 35€ pro kg, inkl. MwsT.
  • Züchter: René Thomas
  • Rasse: Galloway, Kuh ca 7 Jahre
  • Herkunft:23795 Mözen, Kreis Segeberg in Schleswig-Holstein
  • Fütterung: 365 Tage Weidehaltung , Gras, Kräuter und Heu
  • Reifung: mind. 18 Tage trocken am Knochen gereift
  • Haltbarkeit: siehe Verpackung
  • Verpackung: Vakuum verpackt und gekühlt -20°C
  • Hinweis: Das Foto zeigt exemplarisch das Fleisch, zeigt jedoch nicht die exakten Mengen pro Stück. Auch das Aussehen, Farbe, Struktur ist von Tier zu Tier unterschiedlich und es kann zu Abweichungen hinsichtlich der Produktfotos kommen.

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