unser Leibgericht - geschmorte Beinscheiben a las Milanese

RINDER BEINSCHEIBEN | mindestens 14 Tage gereift vom Galloway

Biohof Kamp | OBERLECKER

Normaler Preis €16.00 Angebot

Unsere saftigen Rinder Beinscheiben stammen aus den Vorder- und Hinterläufen von Rindern aus Freilandhaltung. Die ca. 2.5 cm bis 3cm dicken Beinscheiben mit Knochen sind min. 14 Tage gereift, intensiv im Geschmack und eignen sich hervorragend zum Schmoren im Ofen

  • ✓ 2 Stück
  • ✓ Dry Aged, mind. 14 Tage
  • ✓ Zubereitung: schnmoren

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Geschmorte Beinscheiben. Bloß keinen Stress

Rinderhesse wird meist als Beinscheibe quer zum Knochen geschnitten. Beinscheiben mit zentralen Röhrenknochen und Knochenmark sind geschmort ein Genuss. Ausgebeint ist vor allem das Fleisch der hinteren Wade für Rindsgulasch und andere Ragouts besonders geeignet.Das bekannteste Beinscheiben-Gericht ist das italienische Ossobuco.

ZUM REZEPT

BIOGRAFIE

DIE GALLOWAYS AUS DEM ALTEN LAND

Biohof am Kamp, Mözen, SH

Seit fast acht Jahren bewirtschaftet die Familie Thomas, in der kleinen Gemeinde Mözen im alten Land, einen 130 ha Gemischbetrieb mit 90 ha Dauergrünland und 40 ha Ackerland. Der ganze Stolz der Familie sind die robusten Galloways. Sie leben ganzjährig im Familienverbund auf der Weide. Die Kälber werden nicht mit Milchaustauscher aufgezogen, sie bedienen sich ausschließlich an der Müttern am Euter.

Im Futterbau verzichtet Landwirt René Thomas auf Pflanzenschutzmittel und leichtlösliche Mineraldünger. Stattdessen wird Kleegras, Futtererbsen und Luzerngemenge angebaut umso den Boden mit Stickstoff zu versorgen. Auch die freue sich Imker über diese Bedinungen, weil so ihre Bienen bis in den Herbst hinein in den Kleeblüten Nahrung finden. Futtermittel und Saatgut stammen aus ökologischer Erzeugung. Die Verwendung von Gentechnik ist vollständig ausgeschlossen.

Wirtschaftsgebäude Biohof am Kamp

Die Galloway Rinder vom Biohof am Kamp grasen ganzjährig draussen

Unsere Galloways grasen in Mözen direkt hinter dem Wohnhaus des Landwirts

Die Galloways sind eine robuste und haben einen sanften Charakter. Fremden gegenüber sind sie sehr skeptisch. René Thomas erkennen Sie aber sofort

Die Rinder vom Gallowayhof Sildemow grasen ganzjährig draussen

Auf dem Foto zu sehen ist unser Landwirt René Thomas.


"Galloways wollen es weder noch gemütlich haben oder eingesperrt sein. Am liebsten sind sie ganzjährig draussen auf den Weiden "

- René Thomas -


ZUSATZINFORMATIONEN

  • Artikelnr: 0654 Beinscheibe
  • Struktur: fein, kurzfaserig, marmoriert, saftig
  • Preis/kg: 1kg für 16.00€ inkl. MwsT.
  • Züchter: René Thomas
  • Rasse: Galloway
  • Herkunft: Mözen, landkreis Bad Segeberg
  • Fütterung: 365 Tage Weidehaltung, Gras, Kräuter und Heu
  • Reifung: mind. 14 Tage trocken am Knochen gereift
  • Haltbarkeit: siehe Verpackung
  • Verpackung: Vakuum verpackt und gekühlt -20°C
  • Hinweis: Das Foto zeigt exemplarisch das Fleischpaket, zeigt jedoch nicht die exakten Mengen pro Stück. Auch das Aussehen, Farbe, Struktur ist von Tier zu Tier unterschiedlich und es kann zu Abweichungen hinsichtlich der Produktfotos kommen.

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