Rinder Goulasch

DRY AGED GOULASCH AUS DER KEULE | mind. 14 Tage gereift vom Galloway

OBERLECKER

Normaler Preis €30.00 Angebot

Am besten wird Gulasch in größeren Mengen langsam gegart. Das Fleisch von Jungtieren ist dafür weniger geeignet, weil schnell zerfellt und fade im Geschmack ist. Gulyas-hus wurde zwar Ende des 18. Jahrhunderts zum ungarischen Nationalgericht erklärt, wurde aber wie auch der Paprika, der nach der Entdeckung Amerikas nach Europa kam, nur von Bauern gegessen. Das Gericht wurde jedoch vom Adel benutzt.

  • ✓ mind 2 Wochen gereift,
  • ✓ Handgeschnittener Gulasch von der Kuh

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Zusammengefasst besteht die ungarische Küche aus genau zwei Elementen: Paprika und Gulasch. Was einfach klingt, ist doch lecker und auch vielseitig. In der ungarischen Küche sind die französischen und österreichischen Einflüsse deutlich spürbar. Im Ungarischen bezeichnet Gulyás den Ausdruck "dem Hirten zugehörig/ von einem Hirten gemacht" und ist eine Suppe zur Verwertung von Fleischabfällen, die sich in ähnlichen Variationen bei vielen Steppenvölkern bis heute noch findet. Sie ist schnell zuzubereiten und wird traditionell in einem Kessel über dem Feuer gekocht, der schnell abgebaut und verstaut werden kann.

BIOGRAFIE

DIE GALLOWAYS AUS DEM ALTEN LAND

Biohof am Kamp, Mözen, SH

Seit fast acht Jahren bewirtschaftet die Familie Thomas, in der kleinen Gemeinde Mözen im alten Land, einen 130 ha Gemischbetrieb mit 90 ha Dauergrünland und 40 ha Ackerland. Der ganze Stolz der Familie sind die robusten Galloways. Sie leben ganzjährig im Familienverbund auf der Weide. Die Kälber werden nicht mit Milchaustauscher aufgezogen, sie bedienen sich ausschließlich an der Müttern am Euter.

Im Futterbau verzichtet Landwirt René Thomas auf Pflanzenschutzmittel und leichtlösliche Mineraldünger. Stattdessen wird Kleegras, Futtererbsen und Luzerngemenge angebaut umso den Boden mit Stickstoff zu versorgen. Auch die freue sich Imker über diese Bedinungen, weil so ihre Bienen bis in den Herbst hinein in den Kleeblüten Nahrung finden. Futtermittel und Saatgut stammen aus ökologischer Erzeugung. Die Verwendung von Gentechnik ist vollständig ausgeschlossen.

Wirtschaftsgebäude Biohof am Kamp

Die Galloway Rinder vom Biohof am Kamp grasen ganzjährig draussen

Unsere Galloways grasen in Mözen direkt hinter dem Wohnhaus des Landwirts

Die Galloways sind eine robuste und haben einen sanften Charakter. Fremden gegenüber sind sie sehr skeptisch. René Thomas erkennen Sie aber sofort

Die Rinder vom Gallowayhof Sildemow grasen ganzjährig draussen

Auf dem Foto zu sehen ist unser Landwirt René Thomas.


"Galloways wollen es weder noch gemütlich haben oder eingesperrt sein. Am liebsten sind sie ganzjährig draussen auf den Weiden "

- René Thomas -


ZUSATZINFORMATIONEN

  • Artikelnr: 74233d37_Fleisch aus der Keule
  • Struktur: fein, kurzfaserig, marmoriert, saftig
  • Preis/Stück: 30€ pro kg, inkl. MwsT.
  • Züchter: René Thomas
  • Rasse: Galloway, Kuh ca 7 Jahre
  • Herkunft:23795 Mözen, Kreis Segeberg in Schleswig-Holstein
  • Fütterung: 365 Tage Weidehaltung , Gras, Kräuter und Heu
  • Reifung: mind. 18 Tage trocken am Knochen gereift
  • Haltbarkeit: siehe Verpackung
  • Verpackung: Vakuum verpackt und gekühlt -20°C
  • Hinweis: Das Foto zeigt exemplarisch das Fleisch, zeigt jedoch nicht die exakten Mengen pro Stück. Auch das Aussehen, Farbe, Struktur ist von Tier zu Tier unterschiedlich und es kann zu Abweichungen hinsichtlich der Produktfotos kommen.

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