Bürgermeisterstück Tri-Tip von der Deutschen Ferse aus Rostock Insel Görmitz
DRY AGED BÜRGERMEISTERSTÜCK, TRI-TIP STEAK | saftiges Rindfleisch vom Galloway online kaufen
Das Bürgermeisterstück ist zartes und armotisches Muskelfleisch. Einfach nur obelecker kurzbraten oder schmoren.

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Normaler Preis €21.00 Angebot

Das Bürgermeisterstück ist ein besonders zarter und sehr aromatischer Zuschnitt. Weil es so oberlecker ist, war es früher dem Bürgermeister und dem Pastor vorbehalten. Das Bürgermeisterstück ist zum Kurzbraten aber auch zum Schmoren bestens geeignet.

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SCHARFES STÜCK

In Deutschland heißt es Bürgermeister, Pastorenstück -oder Frauenschuh und in den USA als Tri Tip bekannt. Dieser Fleischzuschnitt besteht aus Muskelfleisch und ist besonders zart. Das Bürgermeisterstück hat einen hohen intramuskulären Fettanteil. Es ist herrlich marmoriert - es sehr saftig und hat ein wunderbares Aroma. Löst der Metzger das Bürgermeisterstück als Ganzes aus, erinnert ähnelt es einer Haifischflosse. Wir empfehlen das Bürgermeisterstück zum Braten und Schmoren, dünn geschnitten und gut gereift auch zum Kurzbraten.

 

Die Rinder vom Gallowayhof Sildemow grasen ganzjährig draussen


BIOGRAFIE

DIE GALLOWAYS AUS DEM ALTEN LAND

Biohof am Kamp, Mözen, SH

Seit fast acht Jahren bewirtschaftet die Familie Thomas, in der kleinen Gemeinde Mözen im alten Land, einen 130 ha Gemischbetrieb mit 90 ha Dauergrünland und 40 ha Ackerland. Der ganze Stolz der Familie sind die robusten Galloways. Sie leben ganzjährig im Familienverbund auf der Weide. Die Kälber werden nicht mit Milchaustauscher aufgezogen, sie bedienen sich ausschließlich an der Müttern am Euter.

Im Futterbau verzichtet Landwirt René Thomas auf Pflanzenschutzmittel und leichtlösliche Mineraldünger. Stattdessen wird Kleegras, Futtererbsen und Luzerngemenge angebaut umso den Boden mit Stickstoff zu versorgen. Auch die freue sich Imker über diese Bedinungen, weil so ihre Bienen bis in den Herbst hinein in den Kleeblüten Nahrung finden. Futtermittel und Saatgut stammen aus ökologischer Erzeugung. Die Verwendung von Gentechnik ist vollständig ausgeschlossen.

Wirtschaftsgebäude Biohof am Kamp

Die Galloway Rinder vom Biohof am Kamp grasen ganzjährig draussen

Unsere Galloways grasen in Mözen direkt hinter dem Wohnhaus des Landwirts

Die Galloways sind eine robuste und haben einen sanften Charakter. Fremden gegenüber sind sie sehr skeptisch. René Thomas erkennen Sie aber sofort

Die Rinder vom Gallowayhof Sildemow grasen ganzjährig draussen

Auf dem Foto zu sehen ist unser Landwirt René Thomas.


"Galloways wollen es weder noch gemütlich haben oder eingesperrt sein. Am liebsten sind sie ganzjährig draussen auf den Weiden "

- René Thomas -


ZUSATZINFORMATIONEN

  • Artikelnr: 4361_Bürgermeisterstück
  • Struktur: fein, kurzfaserig, marmoriert, saftig
  • Preis/kg: 1 kg für 39.00€ inkl. MwsT.
  • Züchter: René Thomas
  • Rasse: Hochlandrind
  • Herkunft: Mözen, Landkreis Bad Segeberg
  • Fütterung: 365 Tage Weidehaltung , Gras, Kräuter und Heu
  • Reifung: mind. 14 Tage trocken am Knochen gereift
  • Haltbarkeit: siehe Verpackung
  • Verpackung: Vakuum verpackt und gekühlt -20°C
  • Hinweis: Das Foto zeigt exemplarisch das Fleischpaket, zeigt jedoch nicht die exakten Mengen pro Stück. Auch das Aussehen, Farbe, Struktur ist von Tier zu Tier unterschiedlich und es kann zu Abweichungen hinsichtlich der Produktfotos kommen.

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