unser Leibgericht - geschmorte Beinscheiben a las Milanese

RINDER BEINSCHEIBEN | mindestens 14 Tage gereift vom Galloway

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Geschmorte Beinscheiben. Bloß keinen Stress

Rinderhesse wird meist als Beinscheibe quer zum Knochen geschnitten. Beinscheiben mit zentralen Röhrenknochen und Knochenmark sind geschmort ein Genuss. Ausgebeint ist vor allem das Fleisch der hinteren Wade für Rindsgulasch und andere Ragouts besonders geeignet.Das bekannteste Beinscheiben-Gericht ist das italienische Ossobuco.

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