Bürgermeisterstück Tri-Tip von der Deutschen Ferse aus Rostock Insel Görmitz
DRY AGED BÜRGERMEISTERSTÜCK, TRI-TIP STEAK | saftiges Rindfleisch vom Hochlandrind online kaufen
Das Bürgermeisterstück ist zartes und armotisches Muskelfleisch. Einfach nur obelecker kurzbraten oder schmoren.

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Normaler Preis €21.00 Angebot

Das Bürgermeisterstück ist ein besonders zarter und sehr aromatischer Zuschnitt. Weil es so oberlecker ist, war es früher dem Bürgermeister und dem Pastor vorbehalten. Das Bürgermeisterstück ist zum Kurzbraten aber auch zum Schmoren bestens geeignet.

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SCHARFES STÜCK

In Deutschland heißt es Bürgermeister, Pastorenstück -oder Frauenschuh und in den USA als Tri Tip bekannt. Dieser Fleischzuschnitt besteht aus Muskelfleisch und ist besonders zart. Das Bürgermeisterstück hat einen hohen intramuskulären Fettanteil. Es ist herrlich marmoriert - es sehr saftig und hat ein wunderbares Aroma. Löst der Metzger das Bürgermeisterstück als Ganzes aus, erinnert ähnelt es einer Haifischflosse. Wir empfehlen das Bürgermeisterstück zum Braten und Schmoren, dünn geschnitten und gut gereift auch zum Kurzbraten.

 

Die Rinder vom Gallowayhof Sildemow grasen ganzjährig draussen

 


BIOGRAFIE

DIE HIGHLANDER AUS DEM RECKNITZTAL

Highlanderhof Karl Wittig, Demmin, MV

Die Erde bebt, rauch steigt aus der Luft. Vom weiten kommt die Herde im Galopp angerannt. Sie hält Abstand, denn Ihr Instinkt sagt Ihnen, dass wir Fremde sind. Die Highlander von Karl Witte grasen 365 Tage auf der Weide im satten Recknitztal. Hier können sie ungestört einfach Rind sein und in der Natur herumstöbern. Das Schottische Hochlandrind ist eine Hausrinderrasse aus Schottland. Die Tiere sind kleinwüchsiger als Rinderrassen, die zur Fleischgewinnung gezüchtet werden. Die Rinder sind sehr robust und wetterhart.

Die Heimat der Schottischen Hochlandrinder ist ursprünglich in West – und Zentral – Schottland sowie den Hebriden. Inzwischen werden zahlreiche Herden in Mittel und Nord-europa, aber auch in Nordamerika gehalten. Ihre Ansprüche sind nur gering, und in der Landwirtschaft eignen sich die Tiere hervorragend zur Mutterkuhhaltung, das heißt, dass die Kälber zusammen mit den Muttertieren in der Herde gehalten werden können.

Unsere Highlander aus Demmin

Die Rinder vom Highlanderhof Witte grasen ganzjährig draussen

Unsere Galloways grasen in Sildemow

Die Highlander sind eine robuste und haben einen sanften Charakter. Fremden gegenüber sind sie sehr skeptisch.

Die Rinder vom Gallowayhof Sildemow grasen ganzjährig draussen

Auf dem Foto zu sehen ist eine Highlanderkuh, circa 4 Jahre. Bei Interesse, könnt Ihr euer Rind vorab besuchen.


"Highlander gehören zu den robusten, kleinformatigen Rindern. Sie wachsen sehr langsam und müssen mindestens 4 Jahre alt sein. Alles andere schmeckt nicht. "

- Karl Witte -


ZUSATZINFORMATIONEN

  • Artikelnr: 4361_Bürgermeisterstück
  • Struktur: fein, kurzfaserig, marmoriert, saftig
  • Preis/kg: 1 kg für 39.00€ inkl. MwsT.
  • Züchter: Karl Witte
  • Rasse: Hochlandrind
  • Herkunft: Demmin, Mecklenburg-Vorpommern
  • Fütterung: 365 Tage Weidehaltung , Gras, Kräuter und Heu
  • Reifung: mind. 18 Tage trocken am Knochen gereift
  • Haltbarkeit: siehe Verpackung
  • Verpackung: Vakuum verpackt und gekühlt -20°C
  • Hinweis: Das Foto zeigt exemplarisch das Fleischpaket, zeigt jedoch nicht die exakten Mengen pro Stück. Auch das Aussehen, Farbe, Struktur ist von Tier zu Tier unterschiedlich und es kann zu Abweichungen hinsichtlich der Produktfotos kommen.

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