GUT WARDOW | leckeres Lammfleisch und Wiesenhuhn aus Wardow

BYE BYE NEUSEELAND. HALLO WARDOW!

Für das Disney-Schloss hat es nicht ganz gereicht. Trotzdem kommt das Landgut Gut Wardow ein bisschen verwunschen daher. Seit 2008 wohnen auf dem herrschaftlichen Sitz Dr. Wolfgang Grimme und Jutta von Kuick zusammen mit ihrem Sohn Jasko, vierhundert Schafen, dutzenden Hennen und Hähnen und mehr als 10 Wasserbüffeln. Diese Mischung macht den besonderen Charme des Gehöfts aus.

Dr. Wolfgang Grimme kümmert sich persönlich um seine tierischen Nachbarn.

Bereits seit 1270 existiert der Hof in dem kleinen Dorf Nahe der Ostsee und gehört damit zu den ältesten Gutshäusern des Bundeslandes. Für die Wahl-Mecklenburger war es die Herausforderung, die sie gesucht haben. Seit 2012 erstrahlt das Gut in neuem Glanz und begeistert mit einem neuen Konzept. Ökologisch, nachhaltig, wirtschaftlich - nach diesen Maximen handeln die Gutsherren.

Die Tiere leben ganzjährig auf den Weiden rund um das Gut. Dafür wurden extra robuste Tierrassen gewählt, denen Wind und Wetter nichts anhaben kann. Enge Stallräume und bunte Antibiotika sucht man vergebens auf dem Hof. Stattdessen wird sich auf den Ursprung der Landwirtschaft konzentriert. Das Tierwohl steht für Jutta von Kuick und Wolfgang Grimme an erster Stelle. Daher leben sie selbst das nachhaltige und ökologische Bioprinzip von der Aufzucht bis zur Schlachtung. Der respektvolle Umgang mit den Tieren ist ganzjährig und einheitlich eine Selbstverständlichkeit.

Jutta von Kuick liebt die Weite. Das Land um Gut Wardow hat sie zusammen mit ihrem Mann gepachtet, um sich den Traum von einer nachhaltigen Landwirtschaft zu erfüllen.

UND DIE EIERLEGENDE WOLLMICHLSAU GIBT'S DOCH!

Die hohen und teilweise idealistisch anmutenden Ansprüche der Gutsbesitzer standen ihnen oft im Weg, doch nun haben sie nach vielen Jahren harter Arbeit ihre eigene, eierlegene Wollmilchsau gefunden. Auf mehreren Hektar Land, die auch in das Warnowtal reichen, leben Hühner, Schafe und Büffel, die zu echten Familienmitgliedern geworden sind. Traum und Realität gehen endlich Hand in Hand.

POMMERSCHES LANDSCHAAF

„Treue Augen und dann dieses Blöcken - herrlich” - Jutta von Kuick weiß, was sie an ihren Schafen hat. Die rauhwolligen pommerschen Landschafe sind eine alte Traditionsrasse aus dem Raum Mecklenburg-Vorpommern

Januar, Februar; März, April - auch die die Schafe steht die Jahresuhr niemals still. Ganzjährig sind die Tiere draußen auf der Weide zu finden.

Sie trotzen Regen, Nässe und kaltem Wind, weshalb sie problemlos ganzjährig auf der Weide gehalten werden können. Und das werden sie auch auf Gut Wardow. Die konsequente Weidehaltung und das schonende Wachstum ermöglichen eine einzigartige Fleischqualität. „Der Geschmack erinnert dabei sogar leicht an Wild”, verrät die Gutsherrin.

POULET LES BLEU

Ein bisschen vornehmer und gediegener geht es bei den Wardow-Hühnern zu. Die Poulet Les Bleus sind waschechte Franzosen, die frühmorgendlich schon einmal die Marseillaise gemeinsam anstimmen.

Das Poulet Les Bleu ist an dem französischen Bressehuhn angelehnt. Seit 2013 revoltieren die gefiederten Franzosen auf Gut Wardow.

Die Freilandhaltung unter Bäumen und die mobilen Ställe ermöglichen es den Vögel, sich frei und in ihrem natürlichen Lebensraum bewegen zu können. Das Resultat überzeugt: saftiges und sehr zartes Fleisch mit einem einzigartigen Geschmack.