Alles Nudel oder was?!

Sie ist das Gold für den Mittagstisch - die Nudel. Kaum ein anderes Lebensmittel kann auf eine so lange Geschichte zurückblicken. Und kaum ein anderes Lebensmittel ist weltweit so berühmt! Die Nudel ist einfach ein Klassiker. Auf jedem Kontinent und in jeder nationalen Küche ist sie vertreten. Damit Ihr beim nächsten Pastaabend alle mit Eurem Wissen begeistern könnt, ist sie heute unser Thema in der Oberlecker A-Z-Genusskunde.

 

 

A - al dente:

Nicht zu weich und nicht zu hart - al dente ist die beliebteste Zustandsform der original- italienischen Pasta. Die genaue Kochzeit hängt dabei von Art und Dicke der Nudel ab.

 

B - Beatles:

Sie gehören nicht nur zu den erfolgreichsten Bands aller Zeiten, sondern sind auch absolute Nudel-Lover! Spagetti gehörten ebenso zur Tagesordnung wie die „Yellow Submarine”.

 

C - China:

Die weltweit älteste bekannte Nudelrezeptur stammt aus China und ist ca. 4000 Jahre alt.

 

D - Dampfnudel:

Bekannt aus jeder Schulküche! Die Dampfnudel ist eine traditionellen Mehlspeise aus dem süddeutschen Raum und ähnelt den Hefeklößen. Der Begriff „Nudel” ist wohl eine Abwandlung des Wortes „Knödel”.

 

E - Ernährung

Entgegen aller Vorurteile sind Nudeln per se keine Dickmacher, sondern eine Wohltat für den Körper. Sie sind fettarm und haben einen hohen Anteil an Kohlenhydraten, wodurch sie damit perfekte Energiespender sind. Gleichzeitig liefern sie Vitamine und Mineralien. Nudeln sind also ideal für eine gesunde Ernährung.

F - Fusilli:

Fusilli stammt vom italienischen Wort „fuso” und bedeutet Spindel. Die im deutschen auch häufig Spirelli genannten Nudeln wurden zufällig 1550 „entdeckt”. Dem Koch von Cosimo I. de Medici, dem Herzog von Florenz, ist bei der Zubereitung ein Teil des Pastateigs heruntergefallen. Sein Sohn kam dazu und hat den Teig mit der Stricknadel der Großmutter aufgewickelt - und die Idee war sogleich geboren.

 

G - Giuseppe Verdi:

Er konnte nicht nur „Rigoletto” und „La Traviata” - er war auch ein leidenschaftlicher Nudel- Genießer. In seiner Zeit in St. Petersburg wurden daher die Nudeln mitsamt den dazu benötigten Zutaten eigens aus Italien geholt.

 

H - Hartweizen:

Hartweizen ist eine wärmeliebende Getreidesorte und vor allem im Mittelmeerraum vertreten. Daher nicht verwunderlich, dass er Grundlage der typisch italienischen Pasta ist.

I - Italien:

Die Italiener sind Weltmeister! Nein - nicht im Fußball, sondern darin, Nudel zu essen. Durchschnittlich 26kg Nudeln werden durch die Bewohner der Stiefelhalbinsel verbraucht.

 

J - Jedes Jahr wieder:

Natürlich braucht so eine Delikatesse, wie die Nudel auch einen ganz besonderen Tag nur für sich allein. Deshalb existiert seit 1995 der WeltNudeltag, der immer am 25. Oktober zelebriert und zahlreiche interessante Informationen über das beliebte Lebensmittel für die Verbraucher bereithält."

 

K - Kartoffel:

Nicht nur Hartweizen kommt bei Nudeln zum Einsatz - auch Kartoffeln können als Grundlage dienen. Der sogenannte Kartoffelteig, der zusätzlich aus Mehl oder Grieß, Eiern und Salz zusammengestellt wird, ist Grundlage für Schupfnudeln oder Mahnnudeln.

L - Löffel:

Ein Löffel für Nudeln? In Italien undenkbar! Hier heißt es Messer und Löffel weit weg packen, denn alles andere wäre eine Schande für das Nationalgericht. Die waren Nudelmeister wenden nur ein Hilfsmittel an - die Gabel!

M - Mythos:

Ein Mythos, der sich noch in vielen Küchen hält, ist das Abschrecken. Kaltes Wasser soll verhindern, dass die Nudeln kleben oder noch nachgaren. Mamma mia - ein Fehler par excellence! Denn das Gegenteil wird der Fall sein! Das Wasser spült die Stärke, die noch auf den Nudeln haftet weg und lässt Soßen unschön durchrutschen. Also Finger weg vom Nachspülen!

 

N - Natürlicher Glücklichmacher:

Die Nudel ist ein Glücksmacher! Die komplexen Kohlenhydrate regen im Gehirn die Produktion von Serotonin an, das als Stimmungsaufheller gilt.

 

O - Orecchiette:

Nicht nur die Italiener können tolle Nudelformen erfinden, sondern auch die Franzosen. So besagen historische Funde, dass die Herkunft der Orecchiette (Öhrchennudeln), das Nationalgericht Apuliens, in der französischen Provence liegt. Bereits im Mittelalter soll die Nudelform dort hergestellt worden sein und würde ber große Mengen auf Schiffen im 12. Jahrhundert nach Italien überführt.

 

P - Pasta:

Was die Nudeln für die Deutschen sind, ist die Pasta für die Italiener. Darunter fassen die Südländer alle leckeren Sorten aus Hartweizen.

 

Q - Quinoa-Nudeln:

Nudeln aus Hartweizen enthalten Gluten. Gerade Menschen mit Zöliakie müssen daher vom italienischen Traditionsgericht Abstand nehmen. Dennoch gibt es Alternativen: Quinoa stammt aus dem südamerikanischen Raum und hat dort seit ca. 6000 Jahre gängige Getreidesorten erfolgreich ersetzt. Auch Nudelhersteller haben die Samen für sich erkannt.

 

R - Rekord:

Die längste Nudel der Welt ist stolze 1020 Meter! Sie besteht aus 40 Strängen roter, grüner, brauner und gelber Nudel. Bernd Zaun und fünf weitere Köche des restaurants „Weißes Häusl" in Ludwigshafen haben 1991 dieses Meisterwerk in 24-stündiger Handarbeit vollbracht.

 

S - Sauce:

Die italienische Küche versorgt uns nicht nur mit den Nudeln, sondern auch mit der passenden Sauce. Klassiker wie Spaghetti Carbonara, Spaghetti Bolognese oder Pasta all'arrabbiata schmecken immer und überall. Dan bekommen wir jetzt schon Appetit.

 

T - Tortiglioni:

Tortiglioni werden auch Succhietti oder Rigatoni genannt. Diese kurzen Röhrennudeln mit grillier Oberfläche sind ein Muss für Fleisch- und Käsesaucen, da sie die Sauce perfekt aufnehmen. Einfach Oberlecker!

 

U - Unser Tip:

Strom sparen mit Nudeln geht ganz leicht! Wir empfehlen das Nudelwasser zuerst im Wasserkocher aufkochen zu lassen und dann in einen gesalzenen Topf zu geben. Das spart Strom und Energie.

 

V - Vorrat:

Nudeln sind einfach perfekt. Nicht nur geschmacklich, sonder auch von ihrer Lagerung sind sie fast unübertrefflich. Da Nudeln meist getrocknet werden, sind sie die ideale Vorratsware. Kühl und trocken gelagert halten sie sich für mindestens ein Jahr.

 

W - Wetten, dass:

Auch die beliebte Samstagsshow hatte schon einmal die Nudel zu Gast. Hans-Jürgen Filipowski wettete 1987, dass vier 5cm-lange Makkaroni eine 350kg schwere Telefonzelle stützen können. wette gewonnen!

 

X - Xtra Wissen:

Das beliebteste Nudelgericht der Deutschen ist Spagetti Bolognese. Was in Italien unüblich ist, gilt hier als Klassiker auf allen Kantinen-Speiseplänen. Italiener servieren dagegen zur Fleischsoße üblicherweise Penne, Fusilli oder verarbeiten sie in Lasagne.

 

Y - Yakisoba:

Auch die japanische Küche hat die Nudel für sich entdeckt. So ist Yakisoba ein typisches Nudelgericht, dass zusammen mit Gemüse, Fleisch oder Fisch zubereitet wird. Der Clou dabei ist die spezielle Yakisoba-Sauce.

 

Z - Zeit:

Nudel sind nicht nur lecker, sondern auch schnell zubereitet. Spagetti benötigen gerade einmal 8 Minuten im kochendem Wasser, um die perfekte Bissfestigkeit zu erhalten.

 

 

Seid am nächsten Mittwoch um 16:00 wieder dabei. Wir freuen uns auf Euch in unserem Vier Uhr Magazin

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